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وصف الوظيفة
Shine.com recherche un(e) Restaurant Manager dynamique et expérimenté(e) pour piloter l’ensemble des activités de notre établissement situé à Lb, Maroc. En tant que chef d’orchestre du restaurant, vous serez garant(e) de la qualité du service, de la rentabilité et du respect des normes d’hygiène et de sécurité. Vous assurerez la coordination entre la salle (front‑of‑house) et la cuisine (back‑of‑house), veillerez à la satisfaction de chaque client et développerez la notoriété de la marque au sein de la communauté locale.
**Missions principales**
- Superviser quotidiennement les opérations de salle et de cuisine : organisation du service, suivi des standards de qualité, gestion des flux de clients.
- Élaborer, mettre à jour et contrôler le menu en collaboration avec le chef cuisinier, en veillant à la cohérence des coûts alimentaires et à la rentabilité des plats.
- Recruter, former, planifier et animer les équipes (serveurs, chefs de rang, commis, cuisiniers, plongeurs). Développer les compétences du personnel grâce à des programmes de formation continue.
- Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements en respectant les procédures HACCP et les exigences de traçabilité.
- Élaborer les budgets, suivre les indicateurs de performance (CA, marge brute, ticket moyen, taux de rotation du personnel) et produire des rapports financiers mensuels à destination de la direction.
- Mettre en place des actions d’amélioration continue : optimisation des processus, réduction du gaspillage, amélioration de l’expérience client.
- Assurer la conformité aux normes d’hygiène, de sécurité et de législation du travail. Organiser les audits internes et externes.
- Développer la visibilité du restaurant : participation à des événements locaux, animation des réseaux sociaux, mise en place de partenariats avec des acteurs du territoire.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie en gestion de restaurant ou d’établissement de restauration similaire, dont au moins 2 ans à un poste de direction.
- Solides compétences en management d’équipes pluridisciplinaires et capacité à motiver, coacher et fidéliser le personnel.
- Maîtrise des outils de gestion (POS, logiciels de planification, Excel, ERP de restauration) et des indicateurs financiers.
- Connaissance approfondie des normes HACCP, de la législation du travail et des exigences de sécurité alimentaire.
- Excellentes qualités relationnelles, sens du service client et capacité à gérer les situations de stress.
- Bilinguisme français/anglais indispensable ; la maîtrise de l’arabe constitue un atout.
- Esprit d’initiative, sens de l’organisation et forte orientation résultats.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) avec une rémunération attractive et des primes liées aux performances.
- Un environnement de travail stimulant au sein d’une équipe passionnée.
- Des opportunités de formation continue et de développement de carrière.
- Des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, transport).
- Un poste en présentiel (onsite) au cœur d’un quartier dynamique, avec un fort potentiel de visibilité.
Rejoignez Shine.com et participez activement à la réussite d’un restaurant qui se distingue par son excellence culinaire et son service irréprochable.
